Ubicado al norte de Bogotá, el nuevo restaurante del reconocido chef es un ejemplo maravilloso de respeto por una casa patrimonial de Bogotá, al tiempo que ofrece un ambiente contemporáneo muy agradable para sus comensales.

Construida en los años treinta por la firma Casanovas & Mannheim, esta casa estilo Tudor inglés fue hasta hace poco tiempo una vivienda. Como bien dice Saúl Sasson Ruiz, arquitecto encargado del diseño y  la remodelación de la casa, ésta tenía un potencial enorme que había que explotar con un plan bien diseñado.
 
En el restaurante Harry Sasson nada se dejó al azar. Desde el acceso se siente el cuidado en cada detalle. La casa se abrió hacia la ciudad con el cambio del cerramiento, que permite que los peatones puedan disfrutar de esta construcción patrimonial.  Se preservaron los grandes árboles que la caracterizan, dos enormes y ancestrales pinos, un magnolio y un esplendoroso eucalipto plateado. En medio del jardín se levantan varias esculturas prestadas por la Fundación Corazón Verde, entre ellas una del maestro David Manzur y otra de Edgar Negret.
 

Inspiración y constructivismo

Teniendo en cuenta que la casa tenía un jardín posterior de dimensiones muy generosas, se creó el comedor exterior, un área en estructura metálica y vidrio laminado con un diseño inspirado en el movimiento constructivista ruso de los años veinte, específicamente en la obra de la artista Liubov Popova (Moscú, 1889-1924): una superposición de retículas que dio respuesta al espacio propuesto. Este motivo no se limita a este espacio exterior, sino que se reproduce también en la cava de vinos del segundo piso. El resultado es un espacio contemporáneo muy agradable, abierto y luminoso, en donde los clientes pueden disfrutar de una experiencia estética y gastronómica muy especial. Para complementar el espacio, se creó en la parte de atrás un espejo de agua y un muro cubierto en hiedra que recupera el verde original del jardín y lo llena de color y vida.
 
El bar y la cava en el centro del espacio se convierten en protagonistas importantes, pues su forma ortogonal permite visuales limpias y una relación con todos los puntos del espacio. El uso de espejos en el fondo, estratégicamente ubicados, ayuda a crear una sensación de mayor amplitud, permitiendo además que los clientes no se pierdan ni un detalle de lo que sucede allí. Dado que se trata de un espacio abierto, se dispuso un piso radiante con calefacción para hacerlo confortable, sobre todo con las bajas temperaturas de la noche. Se destaca el uso del mármol Sinú Dark en muchas de las superficies propuestas.
 
En cuanto al diseño de la cocina, ubicada en este primer piso, la participación de Harry fue esencial para lograr el resultado de función, estética y orden que se ven reflejados tanto en la cocina de preparación como en la abierta, la cual responde al concepto de cocina como espacio social y se integra al comedor principal.
 

En la casa

Al interior de la casa, el ambiente es un poco más tranquilo, sin perder el carácter contemporáneo. El resultado es una propuesta limpia, abierta, con espacios generosos y divisiones sutiles –como un marco de puerta, un escalón, o la distribución del mobiliario–, pero a la vez con elementos unificadores ‑como el piso en madera de sapán instalado en espina de pescado, clásico de las casas europeas de este estilo hoy restauradas‑. El papel de colgadura texturizado instalado en muros, algunos terciopelos brocados en muebles, el revestimiento de cuero capitoneado de la barra del bar o el uso de rombos que se aplica en los espejos son motivos característicos del estilo Tudor.
 
En el segundo piso, el bar no sólo es protagonista de este nivel, sino que divide el espacio generando varios ambientes y un reservado con cava, en el cual cabe destacar el uso de las lámparas Beat diseñadas por Tom Dixon. La imponente cava de vinos conserva el mismo lenguaje formal a una escala diferente de la estructura blanca del comedor exterior. Todo esto acompañado por un sistema de sonido BeoSound 4 de Bang & Olufsen, que complementa la experiencia de sentir el espacio.
 
La decoración unifica el interior de la casa gracias a los colores, texturas y motivos elegidos. También contribuyen a ello algunos muebles clásicos, como las Poltronas 1919 y los sofás Chéster, que contrastan con otros más contemporáneos, como las sillas del bar tapizadas en piel de vaca.
 
En línea con la premisa de conservar los elementos y materiales originales de la casa, la estructura se respetó y el cielo raso se eliminó para ganar en altura y dar paso a la cubierta original, la cual fue restaurada en gran parte y acogió los tres hermosos chandeliers de cristal.
 
La propuesta de Saúl Sasson Ruiz en el nuevo restaurante logró poner en equilibrio una casa de tipo patrimonial con un nuevo espacio fresco y contemporáneo. La personalidad del lugar se fortaleció con detalles de diseño y elementos decorativos que se sienten desde el umbral y que lo llenan de magia.

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